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北京餐飲裝修設計標準

更新時間:2015-3-13 9:02:52 瀏覽次數:3462
 

設 計 標 準 
A、區域功能劃分 
1、 廚房(面積占總使用面積的六分之一)
2、 大廳及包房營業區
3、 洗手間(男:小便斗3只,坐便器1個。女:3個坐便器)
4、 包房 5、 店長辦公室 
6、 更衣室(男的大一些)
7、 冷庫(冷凍、冷藏兩個部分) 
8、 燃料庫(防火通風)
9、 水吧間(榨汁.飲料.水果)
10、收銀臺及酒水展示 
11、候位區(約40-80位)
12、迎賓臺
13.托布池 
14.倉庫
B、尺寸 
1、大門主入口通道寬度2.2m以上 
2、主流動線寬度1.5m上 
3、次流動線寬度1.1m以上
4、設計餐廳標高為2.8m以上
5、二人臺尺寸900*900 
6、四人臺尺寸900*1400 
7、六人臺尺寸900*2100 
8、八人圓臺尺寸1400—1500
9、卡座厚度600—650mm 10、餐臺臺面高度750mm
11、餐椅椅面高度450mm 
C、材料
1、 消防應急燈為暗藏吸頂式節能等
2、 踢腳板飾面為拉絲不銹鋼或石材類防水材質。
3、 地面磚為防滑同質磚或石材為主
4、 燈管采用品牌(無鎮流器)日光燈管
5、 空調風口為抗凝結水材質,風口不能直對餐臺或顧客,有條件的采用集中式條型風口。
曲線區域采用圓形風口,直線區域采用方形風口。
6、 新材質使用可行度及施工方法須提前打樣
7、 提供設計材料封樣樣板兩套
8 、 所有房門寬度均在900MM以上
9、硅膠應由專業人員施工打膠,主要以均勻、美觀、牢固為標準,吸頂玻璃應用免釘硅膠。
 D、圖紙明細
1、效果圖(3DMAX制作)
2、平面布置圖
3、立面圖
4、天花平面布置圖 
5、節點圖 
6、剖面圖
7、機電圖
8、消防設施圖
9、廚房平面布置圖 (注:所有餐桌椅需注平面尺寸)
E、餐位設置 
1、二人餐臺占總餐臺比例為:30%左右
2、四人餐臺占總餐臺比例為:50%左右
3、六人或八人餐臺占總餐臺比例為:14%左右
4、十人餐臺及十人以上餐臺占總餐臺比例為:6%左右
F、統一設計元素
1、迎賓臺
2、候位區環境 
3、備品柜式樣 
4、招牌式樣
5、主流顏色的運用

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